ROLLITOS DE JAMON CON VERDURAS Y PASAS

Hoy comenzamos el verano, y llega el calor, así que vamos a preparar un delicioso entrante, o una deliciosa cena.

Ingredientes

8 lonchas de jamón cocido
3 hojas de repollo
2 zanahorias
2 cucharadas de pasas
1 manzana
1/2 limón
150g mayonesa
1 cucharada de mostaza
sal

Preparación

Deja las pasas en remojo en agua templada. Raspa las zanahorias y lávalas. Lava también las hojas de repollo y escúrrelas.
Corta las dos en juliana fina y escalda las zanahorias en agua con sal, 2 minutos y escurrelas.


Lava la manzana, secala y pártela en cuartos. Descorazonala y cortala en daditos pequeños. Exprime el limón y rocía la manzana.


Pon todos los ingredientes en una bol, con las pasas escurridas. Mezcla la mayonesa con la mostaza, añade  las verduras. Ajusta de sal y remueve.


Extiende las lonchas de jamón, y coloca el relleno en ellas. Y a disfrutar de este plato.


Si no quieres usar mayonesa, puedes probar a hacer una salsa de yogur




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EMPANADILLAS DE GAMBAS Y BEREJENA

Unas deliciosas y ligeras empanadillas, que podeis tener hechas y congeladas y sacarlas solo para freirlas.

Ingredientes

1 paquete de obleas congeladas
1 cebolla pequeña
16 gambas peladas
1 berenjena
sal
aceite

Preparacion

En una  sarten poner aceite a calentar y pochar la cebolla picada fino.

Cortar la berenjena en dados pequeños y añadir a la cebolla.

Cuando todo este pochado, añadimos las gambas y las dejamos 2 minutos antes de apagarlo.

Añadimos la sal  (Si la ponemos al principio soltara mucha agua tanto la cebolla como la berenjena)

Se rellenan las obleas con este preparado. Se doblan y se les da forma y se frien.







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MASA PARA PIZZA

A quien no le gusta una pizza, sobre todo cuando la hacemos nosotros y sabemos que no lleva productos químicos. Aquí os dejo la receta de la base. El relleno es cuestión de vuestra imaginación

Ingredientes

200 ml agua templada
20 gr levadura de pan
50 ml aceite de oliva
400 g harina de trigo
1 cucharadita de sal y azúcar

Preparación

Mezcla el agua templada con la levadura y la dejas fermentar durante 15 minutos.

Mezcla el resto de los ingredientes, añadiendo la harina en ultimo lugar.

Amasar bien y dejar reposar 1 hora

Dale la forma y ponle el relleno que mas te guste



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APERITIVO DE CANGREJO

Es ideal para preparar un tentempié, una cena con amigos, cumpleaños, etc

Ingredientes

150 g palitos de cangrejo
1/4 de cebolla
3 anchoas en aceite
Mayonesa

Preparación

Los palitos de cangrejos los hacemos tiritas y los troceamos no demasiado pequeños. Pica muy pequeñita la cebolla y los filetitos de anchoas.
Mezcla bien todo lo anterior y añade mayonesa al gusto.

Untar sobre tostadas o picatostes. También puedes usarlo con pasta, quedando una ensalada muy rica.

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SOPA DE AJO

Una receta fácil, rápida y contundente, especialmente para los días de mas frió. Es sano y bajo en calorías.

Ingredientes

6-8 dientes de ajo
1 chorro de aceite de oliva
1 huevo por persona
1 litro de agua
Media barra de pan duro
1 cucharada de pimentón
Sal

Preparación

Partimos el pan en rebanadas, y en una cazuela añadimos un chorrito de aceite y 3 dientes de ajo fileteados. Dejamos que se doren los ajos y añadimos el pan, que también rehogaremos un poco. Añadimos el agua y ponemos a hervir.

Mientras en un mortero machacamos el resto de los ajos, añadimos un chorrito de aceite y una cucharada de pimentón. Removemos bien, y añade un poco de agua de la cocción. Vertimos la mezcla en la cazuela y dejamos hervir. Rectificamos de sal.
Después añadimos los huevos, bien sobre la sopa para que se escalfen, o bien los batimos previamente y los añadimos a la sopa cuando el agua este hirviendo.
Retirar del fuego y dejar reposar .

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ARROZ CON VERDURAS Y CHAMPIÑONES

Esta es una receta fácil y equilibrada, muy sana para nuestra dieta.

Ingredientes

300 g de arroz
1 cebolla
1 zanahoria
1/4 kg de champiñones
3 cucharadas de tomate frito
2 dientes de ajo
caldo de pollo
1 ramita de perejil
aceite de oliva
pimienta
sal


Preparación

Pela y pica la zanahoria en trozos pequeños. Pela y pica el ajo y la cebolla. Fríe los ajos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite, cuando apenas empiecen a tomar color, añade la cebolla y la zanahoria, rehogalo durante unos 8 o 10 minutos.
Mientas limpia los champiñones y cortalos en laminas, y añadelos al sofrito. Salpimenta y cuece durante 5 o 6 minutos mas.
Ahora ya podemos añadir el tomate frito y el perejil picado. Damos un par de vueltas y añadimos el arroz, y lo salteamos 1 o 2 minutos, añadimos el caldo caliente (doble de caldo que el arroz). Cuecelo a fuego medio hasta que el arroz este hecho. En ningún momento debe dejar de hervir.
Antes de servir deja reposar 5 minutos.

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COGOLLOS DE LECHUGA CON GAMBAS

Ingredientes

20 Gambas Peladas
4 palitos de cangrejo
3 cogollos de lechuga
1 lata de pimientos de piquillo
6 dientes de ajo
1 guindilla o pimienta cayena
aceite de oliva virgen, vinagre
1/2 cucharadita de café de pimentón
sal

Preparacion

 Colocar en una fuente los cogollos previamente lavados y cortados longitudinalmente, alternándolos con pimientos del piquillo.
Freír en aceite bien caliente las gambas con los ajos muy picaditos y con la guindilla.
Una vez frito, dorarlo con el pimentón y añadir un chorro de vinagre.
Dejar reducir.
Colocar en el centro los palitos de cangrejo cortados a juliana muy finita.
Rociar después todo con el frito, siempre con el aceite templado.

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BOCADITOS DE POLLO Y JAMON

Quien no ha tapeado alguna vez? A quien no le ha llegado algún amigo sin avisar y dices y ahora que hago? Pues esta receta os puede sacar de algún compromiso.

Ingredientes

1  pechuga de pollo cocida
250 g de jamón york
50 g aceitunas verdes deshuesadas
2 porciones de quesitos
4 cucharadas de mayonesa
16 tostadas pequeñas

Preparación

Ponemos la mayonesa en el vaso de la batidora con la pechuga de pollo troceada y el jamón picado. Trituramos
A continuación, añadimos las aceitunas y los quesitos y seguimos triturando hasta obtener una crema suave.
Untamos sobre las tostada y decoramos a nuestro gusto

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Sopa casera de Fideos

A todos nos gusta una sopa, ya sea verano o invierno. Aquí os dejo una receta que gusta a grandes y pequeños.

Ingredientes

50 g fideos finos

100 g de jamón serrano

1 cebolla

1 puerro

1 hoja de laurel

1 huevo cocido

1 trozo de pimiento morrón

4 rodajas de pan 

1 litro caldo de ave o verduras

aceite y sal

Como prepararla

En una cacerola con un poco de aceite, rehogamos la verdura picada fina, el laurel y el jamón en taquitos. Añade las rodajas de pan desmenuzadas.

Deja que cueza unos 10 minutos. Añade los fideos y espera 2 minutos mas. Añade el caldo.

Por ultimo agrega el huevo cocido y picado, espera que el fideo este cocido. Y a servir.

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CREMA DE ZANAHORIAS

Aquí os dejo una forma distinta, pero igual de sabrosa, para preparar una crema de zanahoria.

1 kg de zanahorias
1 litro de agua con gas
50 g mantequilla
sal
pimienta
perejil picado.

Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas finas.
Rehogamos las zanahorias con la mantequilla a fuego lento.
Añadimos el agua mineral, la sal y la pimienta, y cocemos hasta que las zanahorias estén blandas.

Retiramos del fuego y trituramos. Le espolvoreamos un poco de perejil picado y servimos bien caliente.


Esta crema podemos hacerla también con 1/2 k de zanahoria y 1/2 k de calabaza.

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ENSALADA DE PATATAS

Se acerca el verano, y ya va apeteciendo cosas fresquitas. Aquí os dejo una ensalada de patatas, rica y ligera.

1/2 cebolla.
3 patatas cocidas.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 tomate.
1 remolacha cocida.
Aceite de oliva virgen.
Vinagre.
Sal


Guisa las patatas, pélalas y córtalas en cubos.
Luego ponlas en una ensaladera o fuente grande.
Parte en tiras los pimientos y la cebolla. La remolacha (recomiendo comprarla envasada al vacío y ya cocida), también en dados, al igual que el tomate.
Aliña

con aceite, vinagre y sal.
Puedes comer de inmediato, pero es mejor si dejas reposar un poco para que la patata absorba bien el líquido.

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Tortilla de papas ( de otra manera)

La tortilla de papas siempre, o casi siempre, la hacemos de la misma manera. Aqui os dejo otra forma de hacerla. Me la enseño un  familiar que es cocinero, y la verdad es que queda muy jugosa, y a los niños que habitualmente no les gusta la cebolla, en esta tortilla se la comen estupendamente.

Ingrediente.

500 g de papas
1 cebolla
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento rojo pequeño
2 ajos
4 huevos
sal
pimienta(opcional)
aceite de oliva
perejil (opcional)
leche (opcional)



En primer lugar pelamos y troceamos las papas como hacemos habitualmente para la tortilla tradicional. En una sartén o freidora, freímos nuestras papas.

Mientras tanto picamos la cebolla, el ajo  y los pimientos (yo los hago pequeñitos para que a mi hijo le sea mas fácil comerla); en una sartén poner un chorrito de aceite de oliva y pochamos a fuego lento todas las verduras hasta que estén tiernas.

Separamos las claras de las yemas, y en un bol ponemos solo las claras y las espumamos, sin llegar a punto de nieve, añadimos las yemas y seguimos batiendo. Añadimos las verduras pochadas y mezclamos bien. Por ultimo añadimos las papas, y las mezclamos bien. Si queréis añadirle un chorrito de leche este es el momento

La leche no le da sabor pero si textura y suavidad y ayuda a las esponjosidad de la tortilla.

Por ultimo solo nos queda hacer la tortilla como de costumbre.

Espero que la probéis, y ya vereis que os encantara.

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