COGOLLOS DE LECHUGA CON GAMBAS

Ingredientes

20 Gambas Peladas
4 palitos de cangrejo
3 cogollos de lechuga
1 lata de pimientos de piquillo
6 dientes de ajo
1 guindilla o pimienta cayena
aceite de oliva virgen, vinagre
1/2 cucharadita de café de pimentón
sal

Preparacion

 Colocar en una fuente los cogollos previamente lavados y cortados longitudinalmente, alternándolos con pimientos del piquillo.
Freír en aceite bien caliente las gambas con los ajos muy picaditos y con la guindilla.
Una vez frito, dorarlo con el pimentón y añadir un chorro de vinagre.
Dejar reducir.
Colocar en el centro los palitos de cangrejo cortados a juliana muy finita.
Rociar después todo con el frito, siempre con el aceite templado.

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ENSALADA DE PATATAS

Se acerca el verano, y ya va apeteciendo cosas fresquitas. Aquí os dejo una ensalada de patatas, rica y ligera.

1/2 cebolla.
3 patatas cocidas.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 tomate.
1 remolacha cocida.
Aceite de oliva virgen.
Vinagre.
Sal


Guisa las patatas, pélalas y córtalas en cubos.
Luego ponlas en una ensaladera o fuente grande.
Parte en tiras los pimientos y la cebolla. La remolacha (recomiendo comprarla envasada al vacío y ya cocida), también en dados, al igual que el tomate.
Aliña

con aceite, vinagre y sal.
Puedes comer de inmediato, pero es mejor si dejas reposar un poco para que la patata absorba bien el líquido.

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