ENSALADA DE PATATAS

Se acerca el verano, y ya va apeteciendo cosas fresquitas. Aquí os dejo una ensalada de patatas, rica y ligera.

1/2 cebolla.
3 patatas cocidas.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 tomate.
1 remolacha cocida.
Aceite de oliva virgen.
Vinagre.
Sal


Guisa las patatas, pélalas y córtalas en cubos.
Luego ponlas en una ensaladera o fuente grande.
Parte en tiras los pimientos y la cebolla. La remolacha (recomiendo comprarla envasada al vacío y ya cocida), también en dados, al igual que el tomate.
Aliña

con aceite, vinagre y sal.
Puedes comer de inmediato, pero es mejor si dejas reposar un poco para que la patata absorba bien el líquido.